2、猪大骨、鸡骨架用清小水泡1钟头以上，再清洗预留。把棒骨从正中间宰断，便于能将棒骨内的骨髓熬成。

3、小葱清洗预留，姜片清洗并拍破预留。(用生姜)

4、桶中添加冷水，将准备好的食物和辅材所有添加桶中，用火灾将水烧开，再变为文火。并撇祛除海上全部白沫子，当白沫子基本上除去干净后，盖上盖子，熬料4-5钟头，再捞起来汤中全部的东西，大骨汤就搞好了。

三、炮制炒糖色

1、将锅放置火上，添加菜籽油50克上下，如果是食用油，先将食用油在锅中加温一下，除去食用油的腥味儿，再添加糖(冰糖和白糖各一半)1斤上下，开枪不断煸炒。