卤菜味儿是不是正宗，是不是纯正，是不是有特点，关键所在秘方是不是科学规范，卤料包的功效取决于除腥、出香味、滋补养生、提色、防腐蚀、降火这几个作用，及其提高胃口，健脾养胃和健脾胃等功效。我们目前的秘方，是在传统式秘方的基本上，融合老师傅结合实际改进而成。只能了解了独门百年老字号卤秘方，才可以自身掌厨，作出最美味的食物来，享有美味可口時刻。

一、香辛料配制

八角20克、甘草8克、八角茴香12克、毕拨6克、白芍8克、川白蔻10克、公丁香4克、三奈10克、荜拨5克、炮姜7克、小茴香15克、茯苓3克、香果8克、灵草2克、罗汉果20克、排草3克、砂仁10克、胡椒粉10克、白豆蔻5克、麻椒25克、山栀子5克、朝天椒30克。把香辛料装进茶包袋内，香辛料放满全部袋子的2/3就可以，系住密封，香辛料包就搞好了。香辛料包在应用前，用温小水泡20分钟再应用。

二、大骨汤制做

1、做20斤大骨汤原材料使用量：猪大骨4斤、鸡骨架骨1个、小葱100克、姜片100克、米酒20克、水25斤上下。