东坡肉是浙江省杭州市地域传统式特色美食之一，相传，宋朝文学家苏轼2次来杭任刺史，浚湖筑堤，杭州市老百姓为谢谢他“抬猪挑酒”，他嘱亲人按他的烧肉方式烹调而成并犒赏农民工，她们服用了这脆香味美丽的肉后称它为“东坡肉”。杭城饭馆也效仿仿造，迄今东坡肉现有900很多年的历史时间。

制做时，采用细皮薄膘五花条肉，用老冰糖、生抽作调料，以绍兴酒代水，将切割成小块的肉嵌入大葱填底的砂锅，密封性上蒸，不动原汁原味，有酥而不碎，肥实而不腻口的特性。

蜜汁火方

蜜汁火方是浙江省杭州市地域传统式特色美食。烹饪时，采用金华火腿材质最好是的中腰峰雄爿，用老冰糖浸水煮熟，衬以莲籽，缀以大樱桃、青梅果、桂花树等特制而成。其特性是：颜色艳丽，料汁稠浓，甜咸适度，便于消化吸收，非常受老年人的热烈欢迎。

西湖醋鱼