杭州菜菜谱大全
发布时间：2021-11-18 8:21:41
别称“叔嫂传珍”，浙江省杭州市地域传统式特色美食之一。传说故事是古时候嫂子给小叔子烧过一碗放糖放醋的鱼而成的。采用体形适度的鲤鱼，最好是先在冷水中饿一二天，去除土壤味。将鱼砍成雌和雄两爿清洗，烹时要开水氽熟，要把握熟度。摆盘后淋上糖酷料汁。成菜颜色洪亮，肉质地细嫩，酸甜可口，有点蟹味。
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