白木耳假燕窝就是指用白木耳的子实体经干躁后做成碎碎的颗粒状，再再加适当蛋清调均匀而成的干躁品。白木耳假燕窝一般呈不规律的小小块或是散碎的小块状。白木耳假燕窝一般表层呈浅黄色或黄白色，稍显全透明，稍具光泽度。将白木耳假燕窝用冷水侵泡后会澎涨，并且延展性很差。这类燕窝最好是不必选购。

3、豆粉假燕窝

豆粉假燕窝就是指用豆类食品小麦面粉生产加工而成的燕窝仿品。豆粉假燕窝一般呈条形或丝瓜络状，表层呈黄棕色或黄白色，稍具光泽度。豆粉假燕窝用冷水侵泡后稍澎涨，略具胶性。

4、木薯淀粉假燕窝

木薯淀粉假燕窝就是指用木薯淀粉生产加工而成的燕窝仿品。木薯淀粉假燕窝一般呈长条状或不规律形小块。表层一般呈浅黄色或黄白色，外侧边不光滑，角质层样，内侧边网络状。浸水后稍澎涨，具胶性。