5、琼脂假燕窝

琼脂假燕窝就是指用琼脂添加调合剂而做成的假产品，呈片小块。表层黄白色或淡黄色，略全透明，具光泽度。将琼脂假燕窝放进水里侵泡之后先散成残片状，随后慢慢化为颗粒物，不澎涨。

真伪燕窝的辨别

1、染色剂假燕窝的识别方法

目前市面上许多染色剂燕窝，基本上是以廉价的白燕加黑色素染上鲜红色或淡黄色，作为天价的血燕或黄燕来卖。这种假血燕、假黄燕在表面上没办法辨别真假，可是一经冷水侵泡就可以分辨真伪。因为黑色素溶解水，冷水随后被染上鲜红色或淡黄色，且炖制一两小时后，其材质软烂如白燕，鲜红色或淡黄色能看出去。而真实的血燕及黄燕，因为是纯天然的色调，因此经侵泡、炖制后，一般都不容易掉色。另外因为血燕丰富多彩的营养元素及矿物成分，令真血燕久炖后材质仍然爽实。

2、漂白剂假燕窝的识别方法

目前市面上有很多历经漂白剂后的燕窝。选购燕窝时，将历经漂白剂的燕窝渗入冷水中，一会儿后就可以取下，晾晒1分鐘后，再用大拇指和无名指擦摸燕窝多次，手指头上便会沾有化学品的异味，且漂白剂的燕窝烧煮后涨率并不大，易化水，无纯天然的鸡蛋清味。