1、苹果酚

苹果中带有奇妙的“苹果酚”，非常容易在水中融解，易被身体所消化吸收。这类奇妙的“苹果酚”具备七种作用：一是抗氧化性功效，可维持食材新鮮；二是清除臭味，可去腥气、口臭；三是防止蛀牙；四是能抑止色素、水果酵素的造成；五是能抑止臭氧产生，可防止因臭氧造成的各种各样生活习惯病；六是能抑止血压升高，防止高血压；七是能抑止过敏症状，有一定的抗过敏功效。

2、苹果酸

苹果中带有17种碳水化合物，在其中7种为身体必不可少但本身又没法生成的碳水化合物。有多种多样运动健身、预防疾病、疗疾的作用。苹果中带有鞣质和多种多样水杨酸，能够协助食材消化吸收，并有推动胃收敛性的作用，加快食物的消化消化吸收。苹果酸能够平稳血糖值，防止老年人糖尿病，因而糖尿病人宜吃怪味苹果。

3、维生素H

苹果中带有维生素H，具备避免白头发和脱发、维持皮肤身心健康的功效。维生素H别称生物素、辅酶R，是水溶维他命，也归属于维生素B族。它是生成维他命C的必要物质，是人体脂肪和蛋白一切正常新陈代谢必不可少的物质。维生素H是一种保持人体自然生长发育和身体功能所必不可少的水溶维他命，也是保持一切正常成才、生长发育及身心健康的必要营养元素，没法经人造合成。