浆水面是陕甘地域传统式特色美食。流传该名是由汉高祖刘邦与宰相萧何在汉中市起着，其微苦、辣、芳香，别具一格，浆水菜的菜以介菜(花辣菜)为宜。陕西关中的浆水面类似酸汤面，是夏天普遍特色小吃，浆水菜的菜多见莴笋。甘肃定西的浆水面更加口味淡，清热去火，色调透亮、味儿比较爽爆，尤以墩煌，天水市甘谷县礼辛镇李坪村浆水面知名。山西翼城浆水面与陕西省、甘肃省相近，但山西永济浆水面作法则迥然不同，其浆水是用做豆腐剩余的浆水发醇制成，有一种独特的酸香气，与冰醋酸(无论是山西陈醋，白醋)在口感上面有显著的不一样，倒与北京市的豆汁味儿有点儿类似。吃面条时，再加浆水、荤油、香莱、葱段等，吃来非常酸香可口，也算永济特色美食。

用材

鲜面条、芹莱一把、汤面很多、泡菜坛子或是陶瓷花盆或别的陶制器皿一个、醋少量（醋：水=1：500上下）、辣椒干、盐、苋菜

浆水面做法大全

1.煮过面的汤面，只留其上边的清的一部分，放温，但不必晾凉，倒进陶制器皿中（尽可能是陶瓷器，而不是其他塑胶面盆哪些的）。