二、紫红薯煮着吃营养成分会外流吗

会外流小一部分，基本上可忽略。 紫红薯煮着吃得话，其带有的特异性成份、原花青素等营养元素会出现一部分融解于水里，尤其是原花青素是一种可溶解水的纯天然植物色素，碰到弱碱性水会变蓝，酸性水则会发红，因而煮出去的紫红薯水也是有掉色的状况，这全是能够 安心吃的，不必担心有伤害身心健康的风险性。 但是从营养成分存留视角上而言，煮着吃的紫红薯的确沒有蒸着吃的紫红薯营养成分大量，味儿更甜，一部分糖份也会外流在水里，适合熬粥服用，独立吃紫红薯得话，蒸着吃更美味。

三、紫红薯的功效

1.抗氧化性功效

常常科学研究证实，紫红薯有非常好的抗氧化性实际效果，这换句话说，常常吃紫红薯，能够 延缓衰老，改进皮肤肤质，调养内分泌的功效。