山西老陈醋是在我国北方地区最知名的食用醋。它是以高品质高粱为关键原材料，经蒸制、糖化、酒化等加工工艺全过程，随后再以高溫迅速醋化，文火烘焙食品醋醅和伏晒吸水泵特酿而成。这类山西老陈醋的颜色紫黑，液體清澈，酸香浓厚，食之柔雅，醇正不苦。并且不长霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐。老陈醋往往差别与其他醋还有一个关键原因是老陈醋的酿制方式，老陈醋中最知名的就是山西老陈醋，它的生产距今三千余年的历史时间，有着“天下第一醋”的盛名。不可是调料上品，更能够药用价值，对高血压、肝炎、皮肤病具备一定功效和防止功效。浓深褐色，液体清澈，醋味醇正，具备少沉定，贮放时间长，不容易霉变等特性。老陈醋以高粱米为主要材料。先添加多量酵母，选用超低温乙醇开展发醇，随后再拌入谷糠麦麸经醋酸发酵。一半醋醅开展熏醅，另一半醋醅开展淋醋，以个人所得醋液再侵泡熏醅，淋得新醋。新醋再经过夏季伏晒、冬天捞冰的长期性特酿和萃取工艺流程做成。

2、吃老陈醋有哪些好处呢

吃老陈醋有哪些好处呢

陈醋的功效和功效取决于老陈醋可以带来我们健康的身体，老陈醋里边带有多种多样我们身体需要的营养元素，老陈醋能具有提升我们身体抵抗能力的功效，并且老陈醋能清除我们肠胃里边的废弃物，预防传染病。

醋是一种发醇的怪味液体调味料，在中国现有2000很多年的服用历史时间。醋的种类许多，在其中以白醋和老陈醋为最好。食用醋在烹饪中为关键的调味料之一，以怪味主导，有芬芳味，主要用途范围广，是糖酷味的关键原材料。它能除腥解腻，提升鲜香和香气，能在食材加温全过程使得维他命C减少损失，还可使烹制原材料中优质蛋白质融解而有利于身体消化吸收。