将莴笋，红萝卜切细条，绿豆芽折去根处，蒜头剁碎蓉。绿豆粉丝，提早用冷小水泡软。锅内烧开水，放进莴笋，胡萝卜丝，绿豆芽氽烫1分鐘。再放进泡软粉絲氽烫1分鐘。将氽烫好的原材料过冷水后，渗入凉水大约5分鐘，取下控干水。将调味品事前在碗内调均匀，至白砂糖融化。将调味品淋在原材料上，翻拌就可以。

2、凉拌金针菇

原材料：金针蘑、平菇、莴笋、胡萝卜一个半、小辣椒2个、嫩姜

作法：

金针蘑切手指头长度的段，平菇切条，莴笋也切段，一个半胡萝卜切细条，2个小辣椒切细条，嫩姜切细条，随后锅中烧开，先下姜片、朝天椒丝油爆，淋一点陈年老酒，放进红萝卜丝、平菇丝、莴笋段下来炒过，放进金针菇炒，加一点陴县郫县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖煸炒一会儿，就可以起锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜都有天地。