转化糖浆可以用麦芽糖浆替代吗

麦芽糖浆是一个化学名词，属双糖(二糖)类。它是乳白色纤维状结晶体。而普遍的麦芽糖浆是沒有结晶体，并且在烹饪时因为添加了绵白糖，令乳白色的麦芽糖浆亦转到为橙黄色，提升了它的色香味俱全。

白砂糖经放水和加酸煮至一定的時间和适合溫度制冷后既成。此糖桨可长期储存而不结晶体，大部分用在新中式中秋月饼皮内、萨其马和各种各样替代白砂糖的商品中。转化糖浆中带有丰富多彩的糖，是生日蛋糕不可或缺的原材料。

所以说二者是有差别的，可是在点心的制做上，能够应用一部分麦芽糖浆替代转化糖浆应用，能够提升吸水能力和保湿补水性，也是有一定抗氧化性的功效。

转化糖浆的功效