苦瓜炒鸡蛋尽管简易，但有的人做出去的十分苦，那麼苦瓜炒鸡蛋怎么炒不涩呢？

绰水。将茄子放进煮沸的水里煮30秒再捞出来。一定要等水开再把茄子装进去，如果是凉水入锅得话会把茄子炖烂，影响茄子的口味。给茄子绰水不但能除去茄子的苦涩味，还能将茄子表层残余的化肥给煮出来。绰水以后的茄子一捞出来要马上用凉水清洗，或是放进冷水中侵泡，那样能维持茄子脆响的口味，并且能使茄子维持翠绿色的色调不变黄。

也有在解决茄子的情况下，一定要把茄子的头和尾除掉，随后切割成两截。切割成两截后就需要把茄子里边的瓤所有都挖到，要了解茄子里边有一层乳白色的膜，当我们把瓤挖到以后，应当便会见到这层乳白色的膜。茄子往往吃起來会那么苦，便是由于这层乳白色的膜，因此把这层乳白色的膜除掉茄子也不苦了。

苦瓜炒鸡蛋的作法

苦瓜炒鸡蛋别以为仿佛非常简单，事实上没搞好是特苦的，那麼苦瓜炒鸡蛋的作法是什么呢？