手抓羊肉是在我国西边地区蒙、藏、回、哈、维等少数名族的平时特色美食，说白了手抓羊肉手抓食之而而出名。其特性是肉味美味，不膻不油腻。甘肃手抓羊肉的吃法有二种，即热吃（起锅趁着热立即吃）、冷吃（也叫冰抓）。大西北全国各地都说自身当地的手抓纯正，但我本人感觉沒有正不纯正，仅有口感不一样，例如，甘肃吃手抓蘸香辣，银川市吃手抓蘸醋泡的蒜末，实际上都很好吃。

甘肃的手抓羊肉实际上是来自甘肃省东乡县手抓，东乡县手抓是甘肃省临夏回族自治州东乡族老百姓接待客人的地方特色菜，东乡族做的手抓羊肉，备受大家的钟爱。吃手抓羊肉十分注重，要将煮好的带骨牛肉剁碎二指宽的条形，放进股票大盘以内，许多人围坐在食之，按顾客的高贵水平，吃不一样的位置。肋条肉味儿更为美味，羊脖子更为宝贵，经常需要提早预订才可以吃到，腿肉身体瘦，合适年青人牙头好的服用。吃的情况下，肉上撒上一小撮香辣，随后再咬一口蒜头，满福得很（爽得很）。配蒜头是吃手抓的标准配置，当地人都说，吃肉不吃蒜，作用减一半，许多南方地区的盆友从不吃生大蒜，可是吃过甘肃手抓后，就都爱上了这类食用方法。

兰州人接待远方的朋友，除开牛肉拉面，优选的是手抓羊肉，块状吃荤，海碗饮酒，真实最能体现西北汉子的豪放。

甘肃手抓的作法：（过年期间我发表一个做手抓的视頻，有实际的做法）