小提示

1、猪蹄假如要想维持样子详细，可先一整只煮后斩件。

2、第一次将猪蹄煮后要先加冷水浸洗10分钟，再泡，可将油腻感去得完全些。

3、第二次煮后要将猪蹄渗入有冰块儿的凉水中，那样可使猪蹄更脆爽，口味更优。

4、煮猪蹄的時间不必太长或过短，长了猪肉皮的原蛋白质溶解水里过多，皮层不可口，時间过短，其皮老韧。

5、侵泡的姜一定要生姜，那样才可以完全除去猪蹄的膻法。

6、一定要渗进进味才美味，假如浸6钟头不足味，可再次侵泡，我是中午搞好，放进电冰箱，浸至第二天，就很进味了。