学习油酥烧饼
发布时间：2021-11-18 7:36:38
食品特性
油酥烧饼的特性是：口味松酥掉渣，凉后不蓬，不够硬。
盘丝五香的特性是：颜色洪亮，外脆酥，内软，外型一层一层围绕。
加工工艺小技巧
制做时在水合面和油合表面撒些麻椒，食用盐，茴香籽等调味品，随后层叠作卷，擀成盖碗口般尺寸的混沌皮，放入特别制作的吊炉上用文火烘焙食品，左右火要匀称，底锅溫度要适度，一边滚动，一边往饼表面刷油也要严控烘焙食品的時间。起锅后，放到铁架子上晾焦，便可食。
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