5．红豆馅吐司面包

秘方：A：高筋粉2100克，即发酵母粉45克，面包改良剂20克，糖150克，水1300克。B．高筋粉900克，糖600克，生鸡蛋240克，食用盐30克，无盐黄油150克。c．红豆馅：紅豆2500克，糖2500克，食用盐少量，水适当。

制作过程：（1）将A料所有资金投入主缸一起拌和，发醇1钟头。（2）将B料放进主缸和A料一起拌和至光洁，取下发醇5分鐘，做成面剂备用。（3）制红豆馅：将C料紅豆自来水清洗，加满水煮开，再放糖熬至粘稠，加少量食用盐备用。（4）将面糊切分成50克的面剂，用每一个面剂包入30克红豆馅。（5）醒面時间：20-30分钟，醒面溫度35-40℃，空气湿度80％。（6）温度控制：200℃，着色后减温至180℃，烤制時间10-15分鐘，呈橙黄色。

6．巧克力面包

秘方：A：朱古力馅的秘方：牛乳750克，白砂糖1650克，富强粉190克，木薯淀粉375克，巧克力粉265克，无盐黄油100克，水1650克。B：甜面糊秘方及制作方法同“红豆馅吐司面包”。