山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎勒芋功效。

　　山药含有皂甙、胆碱等多种成分勒芋功效。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。

　　山药的功效与作用：

　　健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品勒芋功效。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

　　滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用勒芋功效。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

　　益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症勒芋功效。

　　降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品勒芋功效。