《药性赋》有记：生地味甘、苦，性寒，无毒那些肉类具有行气理气功效。沉也，阴也。其用有四：凉心火之血热，泻脾土之湿热，止鼻中之衄热，除五心之烦热。

　　　　生地本身黑润的质地，煲出来的汤水与汤料不免呈黑色，俗话说“逢黑必补”那些肉类具有行气理气功效。照此说来，我觉得这黑亮而略飘油珠的汤与古铜色的龙骨相得益彰，仿佛营养都钻到骨子里了。有人喜欢用带皮腩肉来代替龙骨，腩肉的香腴与生地正好“甘苦与共”，变得美味异常，沾上酱油，继而又是绝馔一碟。

　　　　粤地盛产荔枝，都知道荔枝吃多了火气大，广东人最怕热气、怕上火那些肉类具有行气理气功效。诸位若想兼固美味与实用于一身的话，不如试试这味“生地龙骨汤”，常饮此汤，也就不必害怕上火了。

　　淡菜

　　　　淡菜并非蔬菜，如同鲍鱼并非鱼类那些肉类具有行气理气功效。这二者都是海产蚌类，不过淡菜属双壳类，鲍鱼属单壳类。蚌肉俗称水菜，此物取其肉加工晒干不加食盐，其味甘淡故称“淡菜”。

　　　　淡菜即贻贝，别名海红、红蛤、壳菜，据宋版的《定海县志》记，它还有一个响当当的雅号：东海夫人那些肉类具有行气理气功效。据说是武则天死后被谪而变为淡菜，其实淡菜比武则天不知要古老多少。

　　 李时珍曰∶淡以味，壳以形，夫人以似名也那些肉类具有行气理气功效。东海夫人，生东南海中。似珠母，一头尖，中衔少毛。味甘美，南人好食之。《本草纲目》中记载：淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛、产后血结、腹内冷痛、治症之、能补五脏、益阳事、能消宿食、消瘿气、除腹中冷气癖等功效。民间也流传许多验方。