各种卤料在卤水中起什么作用？
发布时间：2021-8-18 6:29:18
桂枝，作用： 遮盖异味荜茇的作用与功效。
独活，作用： 遮盖鱼的腥味荜茇的作用与功效。
桂皮（肉桂），作用： 遮盖所有红肉类食材的异味荜茇的作用与功效。
山柰（沙姜），作用： 遮盖牛羊肉的异味荜茇的作用与功效。
月桂，作用： 遮盖牛羊肉的异味荜茇的作用与功效。
紫草，作用： 1.为红油或自制鲜辣酱增加鲜红色荜茇的作用与功效。
2.用来制作川式卤水，同样是调节卤水的红亮度荜茇的作用与功效。
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