红花，作用： 专给高档菜调色，带给食材或者汤汁金黄的颜色荜茇的作用与功效。

姜黄，作用： 1.制作咖喱粉或者成品需要色泽金黄的鸡菜，如给盐焗鸡调色荜茇的作用与功效。

2.是跟姜一样，用来遮盖异味，多用于调制卤水或酱汤荜茇的作用与功效。

3.在西餐中可以用来烹制牛羊肉荜茇的作用与功效。

黄栀子，作用： 专用于给卤水或酱料调色荜茇的作用与功效。

陈皮，作用： 有轻微苦味，一是调节卤水或者酱汤的复合味，同时增加香味；二是用来制作陈皮鸭的主料；三是缓解鱼的腥味荜茇的作用与功效。

当归，作用： 增加汤料的滋补功效，也有遮盖羊肉膻味的作用荜茇的作用与功效。