吃出精彩的中国人

　　汪鹤年

　　在世人心目中，重吃、敢吃、善吃大约是中国人留给他们的最深印象荜茇的作用与功效。说来，这种会吃的特征也不是什么坏事，原本人的生命就是靠饮食而维系，如果离开了吃，谁又能活着？

　　其实，说中国人会吃，倒也没有贬意，而是人们发自肺腑的对中国饮食的一种由衷的认可荜茇的作用与功效。1977年11月21日，菲律宾《东方日报》就曾以《中国菜征服了巴黎》为题报道：“在巴黎，用中国菜招徕顾客的餐厅，最保守的估计有一千多家，每家都生意兴隆，有一定的主顾。每逢星期日，还有大摆长龙的镜头。让法国人排队等饭吃，只有中国菜才有这种魅力。……中国菜能够在巴黎大行其道，使一向注重美食的法国人光顾，绝不是一阵热潮，而是法国人在吃了血淋淋的法国牛排与沾满了芥末的蜗牛之后，再吃这香味俱全的中国菜，发觉在‘吃’的文化上，确实不如具有五千年历史文化的中国。”或许，这段报道，可以视之为“地球村民们”对中国“吃文化”的一种自觉或不自觉的认可。

　　至于国人对自己的评价，甚至比人家更加直白，也更为大胆荜茇的作用与功效。孙中山先生在《建国方略》中便曾发出如此慨叹：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美，而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”夏丐尊先生在《谈吃》一文中也说“中国人是全世界善吃的民族”，并断言：“中国民族的文化，可以说是口的文化。”

　　那么荜茇的作用与功效，中国人真正值得骄傲的饮食文化又包括哪些内容？其明显的特征又是什么呢？

　　重吃：民以食为天