【1】黄精炖鼠肉

（1）鼠肉25克，瘦猪肉100克，黄精25克老鼠蛇的功效与作用。菜油、料酒、葱、姜、精盐、味精各适量。

（2）将鼠肉、瘦猪肉分别洗净、切片；将黄精浸泡半小时，煎熬半小时，去渣取汁，备用老鼠蛇的功效与作用。（3）将砂锅置炉上，倒入鼠肉片和瘦肉片翻炒，再加料酒、葱节、姜片调味。然后加黄精汁、精盐和清水，先以武火煮沸，再以文火炖熬，待肉熟烂时添味精拌和即成。

注意：安全起见，建议等到鼠肉即将炖烂时出锅老鼠蛇的功效与作用。

【2】宁化田鼠干