吃货们肯定都知道这句话“吃一鼠，当三鸡”，这里的“鼠”说的就是田鼠老鼠蛇的功效与作用。

和其他老鼠相比，田鼠尾巴比较短，眼睛和耳朵也更小老鼠蛇的功效与作用。两广和福建地区的人多爱吃田鼠，夏天吃田鼠干，冬天吃活田鼠，不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。合理烹饪田鼠，可达到补益脾胃，扶养气阴的作用，适用于脾胃气阴亏虚所致的骨蒸潮热、气短懒言、虚劳赢瘦、脱发、乳少等症。

据悉，在广东，有人称田鼠曰嘉鹿、天鹿，光是做田鼠就有10多种不同的做法，更有一桌九道菜式的“田鼠宴”，简直好吃得让人欲罢不能老鼠蛇的功效与作用。

但是自从SARS爆发以后，广州人才忍痛割爱，曾经风靡一时的“田鼠大宴”也开始逐渐淡出人们的视线老鼠蛇的功效与作用。