山芋杆中蛋白的成分很高，尤其是黏液蛋白质成分最大，这类化合物绝大多数都是被转化成碳水化合物，一小部分立即被消化吸收，依然具备其生物活性，对提高自身免疫力十分合理。

山芋绝大多数几岁的人都吃过，香糯爽口，十分美味可口，实际上山芋一身全是宝，都能服用，下边我们一起看一下这山芋杆的作用与功效及忌讳都有哪些。

山芋杆中胡罗卜素和类胡萝卜素成分很高，这类成份关键功效与身体的肝脏和眼底黄斑，对减轻肝脏衰退和提高眼睛视力有一定功效，尤其是提高双眼的暗适应工作能力。

山芋杆中还带有皂角碱、氟元素等物质，在服用时要有一定的消除口腔食用菌的功效，而氟元素是牙防护膜的关键构成成份，可洁齿龋齿的预防。

山芋杆不但能服用，另外也是一味中药材，味辛，性温，主冶泻痢，疮毒。

1.治疗腹泻痢疾：芋茎(叶茎)、陈箩卜根、蒜头。水煎服。《湖南药物志》