熬酸菜鱼火锅用阵年陶罐实际效果最好。陶罐是历经高溫烧造而成，具备换气性、吸附力强、热传导匀称、排热迟缓等特性。

四、熟度要适度

煮汤的秘诀是：灶火烧滚，文火慢煨。那样才可以把食品内的蛋白浸出物等鲜香物质尽可能地融解出去，使熬成的汤更为鲜醇味美。仅有慢火才可以使营养元素总混得大量，并且茶汤颜色清亮，味儿浓醇。

五、配水要有效

水即是鲜美食品的有机溶剂，也是食品热传导的物质。温度的转变，使用量的是多少，对汤的营养成分和口味拥有 立即的影响。除此之外，假如煮汤的半途往锅中放冷水，蛋白也不可以充足融解到汤里，汤的味儿会受影响，不足美味，并且茶汤颜色也不足清亮。

六、配搭要适合

一些食材中间现有固定不动的配搭方式，营养元素有相辅相成功效，即饭桌上的“金子配搭”。最值得一提的是海带炖肉汤，酸碱性食品生猪肉与偏碱食品海带丝的营养成分恰好能相互配合，它是日本国的长命地域冲绳县的“长命食品”。以便使汤的口感较为正宗，一般不适合用过多种类的小动物食品一起熬。