烤脑花的作法

脑花买回去把上边的有血所有挑掉，用水冲洗干净，沥干洋白菜切割成小颗粒，葱切割成葱段，香莱剁碎，小米辣切割成末。植物油取一部分放到锅中烧制 8 成热倒进辣椒面里，即成油辣子。

取一小不锈钢碗(恰好装下一个脑花尺寸的)在瓷碗铺一片白菜叶(也能用油麦菜)，随后把脑花放到上边，往里倒进植物油，类似淹到脑花一半的量。

放进煤气灶上切中文火,寻个外盖盖上，三分钟。这时候早已有 8 分熟透，开启外盖，倒出不必要的油，添加食盐水、小米辣、五香粉、浇上油辣子，花椒油（期内未关火)，放上鸡精、洋白菜、葱段、香莱熄火，用隔热手套端上菜就可以。花椒油的芳香，加上小米辣的辣，脑花的糯，洋白菜的爽脆，令人意犹未尽，欲霸不可以!

沒有洋白菜可以用咸菜，花椒油是四川独有的，沒有的地区能用麻椒油或花椒面替代，仅仅少了一种独特的芳香也很好吃，假如不可以吃辣椒少米椒可省。盐要事前取些温开水化为食盐水，那样咸度就得匀称，立即加盐非常容易这儿咸了那边淡了。