原材料

原材料：萝卜、毛肚、肠子、牛肺、牛结肠、牛沙肝。

十三座调味品：小香葱、八角、良姜、八角茴香、姜、蒜、老红糖、香油

作法

1、牛杂汤切切丁、块、或条形，规格按本人嘴的1/3－1/4为宜。切后放进盘里用凉水清洗2遍，再放侵泡。萝卜清洗干净、切割成小块，尺寸跟上面一样也可略大。留意不必削萝卜皮。 牛杂汤、八角、良姜、八角茴香，冲一下，放进小盘子。葱、姜、蒜：去皮、清洗放进小盘子。留意姜也不必去皮。小香葱弄成结，可防止炖的情况下散掉；

2、进行上边的工作中后，把箩卜老红糖1块放到砂锅，放砂锅2/3的水，刚开始火灾煮。将盛牛杂汤盘里的水倒净，把八角、良姜、八角茴香、姜、蒜堆放到牛杂汤上，晾至到砂锅煮沸。砂锅煮沸后，把外盖取走再次火灾煮萝卜。这时候把不锈钢锅用来，倒点食用油和香油，油烧至7成熟时放进牛杂汤及调料，煸炒。留意不必煸炒过勤，大冬季的老是翻来翻去牛杂汤不易吸热反应；

3、炒成香气时放进两炒勺生抽用于色调且进味，我口感较为重。再煸炒几下后就所有倒进烧开的萝卜汤中。添加小香葱，改文火渐渐地炖。2小时后再说揭锅加盐。