姜1块，水一定量，盐油适当。

作法

1．挑米：熬粥用的米最好用有机大米，便是圆溜溜短短长粒香米，煮成的粥非常柔软。

2．熬粥的米要事先腌：约小半碗米清洗干净后，要用2汤勺的油、1个半汤匙的盐和少量水（2汤匙）翻拌，腌最少三十分钟。安心，尽管用了许多 油，可是油会在熬粥的全过程中蒸发，令米绵烂，因此 并不油腻感的。

3．熬粥的肉要先加开水煮煮除腥，或腌成腊肉：熬粥用猪瘦肉或腌的咸猪瘦肉，要维持一整块肉粒不必割开（我一般用大概耳光大、1～2公分厚的一块生猪肉，假如标准批准，用猪腱肉味儿更强）。假如用猪瘦肉熬粥，那麼要先加开水把猪瘦肉稍微煮煮，随后清洗；假如喜爱用腌的咸猪肉熬粥，那麼要提早一天腌咸猪肉，方式 以下：生猪肉一块，清洗干净，抹干，撒2～3汤匙盐，匀称擦抹在肉上，放冷藏室箱腌12钟头或更长期才能够 进味。

4．熬粥的水要充足烧开才下原材料：大火锅里放许多 水，烧开，才放原材料。先下肉粒、生姜片，火不必调小，肉粒来到开水中，外边的一部分受热而熟硬，封死了里边的汁水，那样肉煮了粥后也不会太难吃。随后待水再度烧开当下腌好的米和一个剁碎的松花蛋，而这第一个松花蛋剁碎下粥与米同煮，松花蛋会溶化，融进粥的味儿中。

5．先火灾，后文火，熟度要足：水滚沸了，下了原材料后，先火灾煮20分钟，随后再转文火煮1个三十分钟，熟度足，粥就柔软进味并且非常容易消化吸收。