五.如何安全性服用木耳

黑木耳营养丰富，那麼我们应当如何安全性的服用黑木耳呢？

1.用冷水（冬天能用温开水）泡开。历经3～4钟头的侵泡，水渐渐地渗入黑木耳中，黑木耳又修复到透明色状即是发好。那样泡开的黑木耳，不仅总数增加，并且性价比高。用凉水能够 使黑木耳泡发至原容积的3.5～4.5倍；假如用温开水得话，只有泡开至2.5～3.5倍。对白木耳的泡开，也宜选用这类方式 。

2.我们还能够将提前准备烹调的黑木耳，侵泡在煮沸湿冷的小米汤中，那样泡开的黑木耳更看起来肥厚、绵软，并且味儿也美味。假如黑木耳较脏，可在泡开前先用食用醋少量，再加小量食用盐，用力手洗干净后再泡开。

3.好的黑木耳应该是：重量较轻、耳片详细、尺寸适度、耳面深褐色，有明亮感，背暗深灰色。暗淡无光为次。鼻闻、嘴尝，沒有臭味。握之声脆，刺手，有延展性，不破为好；握之无音、不刺手或刺手易破为次。