高筋面粉如何变中筋
发布时间：2021-11-18 12:04:19
(1)高筋粉1：1玉米粉(木薯淀粉)混和
(2)中筋粉(普通面粉)4：1玉米粉(木薯淀粉)混和
假如需要更低筋，适当添加木薯淀粉!
3、有关高筋粉的配制，
一是水洗面筋再揉进面糊，水洗面筋便是做凉皮时洗面团的做法。二是添加一定量的谷朊粉。
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