5、大豆和排骨煲汤能补钙

国民俗喜爱用大豆和猪排骨爆制高汤，做为老、弱、患者的调养和滋补养生食品。它香甜可口、色香味俱全，也是一种营养丰富的软食菜式。大豆蛋白中的磷酸氢钙成分较高，蛋氨酸成分较低；而猪排骨（即畜禽肉）蛋白中的蛋氨酸成分较高，二者同煮，碳水化合物就可以相互之间补充，以提升蛋白的营养成分。此外大豆中铁集团成分丰富多彩，猪排骨中也含铜，二者同吃对补钙也有利。

原材料：猪大骨500克，大豆100克，食盐、鸡精、米酒、葱、姜、白胡椒粉各适当。

作法：猪排骨斩成坨，放宽水里焯一下，捞起来清洗，大豆放进冷水中侵泡至软。大石锅内放进猪大骨、葱、生姜（拍松）、米酒、冷水，灶火烧滚去掉白沫子，放进大豆，烧滚后转温火焖煮两小时，拣出小香葱、姜片无需，添加食盐、鸡精，再次焖煮三十分钟，撒进葱段、白胡椒粉，盛入大汤碗就可以。