2、炸油条胚不可以过细过薄，要不然炸油条即便充足膨胀了也没法产生极大地孔眼。

3、添加发孝粉能够 让炸油条膨松。

4、苏打并不等于发孝粉，也并不等于发酵粉。小苏打是一种酸式盐，有机化学姓名叫碳酸氢纳，碳酸氢纳遇热后会转化成稀盐酸，也就是我们平常说的碱，水，也有二氧化碳。在其中二氧化碳是汽体，可以使面糊造成孔眼，那样炸油条便会变的有孔啦!

5、发孝粉也并不等于发酵粉。泡打粉是一种蓬松剂，关键功效便是让炸油条变的更膨松。外边有无良商家用肥皂粉掺小麦面粉炸麻花，肥皂粉遇到水时搅一搅会出现许多 泡沫，混和在面糊里边团便会由于泡沫的功效变膨松。发孝粉的功效基本上也是那样，但是没洗床单那麼浮夸，并且它是可以用在食品里的防腐剂。

6、发酵粉便是能够 让面糊长大了的东西。

7、我们在外面看卖炸油条的炸油条胚上边一般都是洒一层小麦面粉，在家里制做得话彻底无需那样，立即抹油就可以了。那样炸过炸油条的油里边残渣较为少，如果洒小麦面粉得话，放进锅中炸制，炸油条胚表层的小麦面粉或多或少会掉进锅中，等炸好炸油条了，底锅便是一层小麦面粉了。

8、炸油条一定要最少充足发醇2次，醒一次。最终的油面糊应该是绵软，润化，延展性好，有点儿类似制作面包的面糊。