大闸蟹刷干净后，用米酒或纯粮酒侵泡20分钟，侵泡后用木签插进大闸蟹嘴中拌和两下，等大闸蟹人死之后就可以入锅。

假如感觉上面的方式太恐怖暴虐得话，那么就只有找绳索将大闸蟹捆住，确保其不可以弹出。

也有一种是跟作法有关系的是立即一刀两截，但是蟹肉蟹胃哪些的就都散在一起了，蟹胃中有较多的内毒素和废弃物，人服用后非常容易中毒了。

以上3中方式选用绳子捆绑后立即活蒸是最好是的方法，那样肉质地细嫩营养成分较高，将大闸蟹整死后再蒸蟹棒会一些松驰，口味比不上活蒸的好，最终的这类作法营养成分遗失较多，也遭遇着中毒了的风险性。

蒸螃蟹一定要留意大闸蟹务必要煮熟，由于大闸蟹身体有很多的裂头蚴，假如不太熟得话非常容易感染病症，蟹胃与蟹腮不可以服用。

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