第二，煲长时间。有的人老怕汤熬的時间过短不进味道。实际上，如果是煲骨头汤，時间以半小时至一个小时为最好，那样既能确保口味，也可以确保营养成分。時间太长会提升汤中漂呤的成分，从而提升痛风的风险性，另外食材中的营养成分也会渐渐地外流。如果是炖骨头汤或猪脚汤，時间可适度增加，但也不必超出3个钟头。

第三，私加“料”。许多 人期待根据喝粥食补，因此在熬汤时候添加一些中草药材。但不一样的中草药材特性不尽相同，熬汤前，务必疏通中药材的寒、热、温、凉等各性。例如，高丽参性繁花落尽，山参、川芎、党参温性，枸杞子性温。此外，要依据本人健康状况挑选中草药材。例如，人体凉气过盛的人，应挑选川芎、党参等温性的中草药材，但身体素质热的人吃后可能大会上火。因而，在熬汤时假如要想加中草药材，最好是依据自身的身体素质来。

第四，早放盐。盐是熬汤时最关键的调味品之一。有的人觉得尽早放盐能够让盐彻底“融进”食物和汤中，提升汤的口味，这实际上是一种误会。由于盐放过早会使肉中的蛋白凝结，不容易融解，也会使汤色偏暗，浓度值不足。盐摆得晚并不会影响汤的味儿，反倒还能使肉质地维持细嫩。因此 最好是在快起锅时再放盐。

第五，汤大沸。熬汤时，刚开始时应当先用火灾将汤烧开，随后变为慢火熬汤。由于火灾会使肉中的水份外流过快，造成 其口味越差。控制熟度以汤略微烧开为好。

第六，调味品杂。“多放调味品提味道”也是熬汤中的一大错误观念。调味品过多很杂可能会串味儿，影响了汤原来的鲜香，也会影响肉原本的口味。一般来说，一种肉相互配合2~4种调味品就较为极致，例如煲鸡汤时只需放进生姜片、月桂叶和麻椒就可以。