12。第三次所有入油，用低火炸制。假如水温够热，饼坯入油会立刻出泡，迅速变黄。

13。一面炸黄后，仅翻一次面，把另一面也炸至金黄色，捞出控干油分既成薄脆。

14。调配料汁。带汁的红腐乳1/2一茶匙入碗，添加1一茶匙凉开水水，翻拌并且用匙子把豆腐乳损坏。再添加蒜末豆豉酱和黄豆酱翻拌就可以，喜甜味的朋友能够再添加些辣酱。

15。香莱大葱油麦菜清洗，香莱切末，大葱剁碎，芝麻入不加点油的锅中文火炒出香味，香肠切长片预留。

16。把绿豆面和小米面、五香粉一起放进面盆里，打进生鸡蛋，渐渐地添加大骨汤或冷水，拌至粘稠。黏稠的水平用汤勺舀起能呈粗条状流下来，假如感觉稀就再加多些冷水，糊的黏稠决策着煎饼果子的薄厚。

17。炒菜锅烧开后，转文火，刷上一层薄油。