身体也会因欠缺水份与维他命等，营养成分不平衡，引起内分泌失衡的病症。

癌症的金属催化剂

男士常吃油炸食物(每星期吃一次以上)，患前列腺癌的风险性会提升30％～37％，并且一旦患了前列腺癌，病况通常也比较比较严重。

殊不知这仅仅油炸食物提升癌症风险性的冰山一角。煎炸食品在烹制全过程中，会造成多种多样致癌物质，在其中最臭名昭的当属丙烯酰胺、苯系物。

丙烯酰胺及其类化合物环氧树脂丙氟苯会危害DNA，引起癌症，是一种多见于香烟中的致癌物质（吸烟是比食材更关键的丙烯酰胺来源于）。

煎炸和烤串类的木薯淀粉食材（如炸薯片、炸土豆片、烤馒头、烤蛋糕）里，丙烯酰胺成分较高；食材越薄，它在煎炸时接纳的溫度就越高；溫度越高，造成的有害物，如丙烯酰胺等就越大。