酸菜是一种十分美味的菜式，尤其是韩日地域，针对酸菜的钟爱乃至超出了鸡鸭鱼肉。并且泡菜的种类是比较多的，口感也是拥有 许多挑选。实际上酸菜无须出来买，自身学会了还可以在家做，非常简单的。那麼，在只做泡菜的全过程中，究竟放的醋是哪一种，白米醋或是老陈醋挑选哪一个?

能够，可是不建议。由于用白米醋泡出去的酸菜味道会较为冲鼻，味儿也不是那麼爽口。最好是還是不能用白米醋做泡菜。

酸菜主要是靠乳酸菌饮料的发醇转化成很多乳酸菌而不是靠盐的血浆渗透压来抑止腐败问题微生物菌种的。酸菜应用较低浓度的的食盐水，或用小量食用盐来腌制各种各样细嫩的蔬菜水果，再经乳酸菌发酵，做成一种带怪味的腌制食品，要是乳酸菌成分做到一定的浓度值，并使商品阻隔气体，就可以做到久贮的目地。酸菜中的食用盐成分为2%到4%，是一种低盐食品。