营养成分闪光点：黄豆既含有天然植物蛋白，又有十分高的钾、镁元素成分，维生素B族和膳食纤维素非常丰富多彩，另外还带有皂甙、植酸、低聚木糖等健康保健成份，针对维护心脑血管和控制血压很有益处。除此之外，夏天吃黄豆还能防止由于出汗多和食欲不佳导致营养不良、身体素质消沉、非常容易中暑等状况。更值得一提的是，嫩黄豆的膳食纤维素成分达到4.0%，而一直被大家所觉得是化学纤维总冠军的莴笋杆，其化学纤维成分仅有1.2%。而此外一些大家所熟识的高纤维蔬菜，其化学纤维成分必须小于黄豆，如芥蓝含1.6%，西兰花含1.7%，荠荠菜含1.8%，西蓝花含1.6%，苋菜含1.4%。正因如此，黄豆真不愧是蔬菜水果中的化学纤维总冠军。

1.黄豆不太熟的是有害的。黄豆中带有一种有害的蛋白，一种能够令血液的红细胞凝结血球植物凝集素。如果不煮开黄豆得话，这类有害的蛋白便会侵入身体，造成 我们恶心想吐、呕吐，比较严重的还会继续造成 中毒了造成身亡。

2.黄豆中带有很多的蛋白，蛋白煮开变软后才易被身体消化吸收，假如未煮开而服用，加剧胃肠压力，会造成消化不良等不适感病症。

3.黄豆归属于豆类蔬菜，带有一种能使血液的红细胞凝结的有害蛋白，称为血球植物凝集素，身体摄取后会造成不适感病症。仅有煮开加温后才可以毁坏它。