蛋黄酥如何做不够硬

1、挑选新鮮现取的鸭蛋黄，不必买塑封包裝的那类，彻底不一样的口味;

2、销售市场中卖的咸鸭蛋一般全是食盐水侵泡和黄泥巴裹的二种，要是腌渍充足完善，都很合适;

3、腌渍完善的咸鸭蛋，磕出去的鸡蛋黄是硬的，立即能够用于包的，磕出去蛋白质是一股咸水湖，我是立即扔掉的，有盆友说很消耗，能够用于炒炒，早晨下白米粥吃，还可以用于放到咸鸡蛋汤，全是非常好的方式，可是还记得一次不必放过多哦;

4、鸡蛋黄取下来是湿乎乎的，能够适度的晾一下，表层略吹干再用于包，对的，立即生的包就可以了;

5、不嫌不便得话，能够将鸡蛋黄铺入烘烤盘，喷上米酒或是纯粮酒，入电烤箱180度5分鐘至表层干躁，取下放凉应用，蛋黄酥香醇更浓厚;我二种方式都做了，区别并不是非常大，立即包的更简易，咸鸭蛋自身腌渍情况下是放纯粮酒的，因此 立即包都不腥味儿。但烤过再包更非常容易完善且更醇香;