蒜蓉炸排骨
发布时间：2021-11-18 11:59:35
大排——大排是里脊和后背肉联接的位置，又称之为肉排，多用以煎炸，以小肉主导，可是带著猪排骨，除开提升份量让小肉总面积看起来更大外，煎炸的情况下也会提升棒骨独有的香味，这也是炸里脊排的特点。除开煎炸，还可以卤大排，可是卤以前要历经煎或迅速煎炸的程序流程，功效是封死棒骨的鲜血，以防烹饪全过程排出，影响小肉和汤汗的颜色。合适炸、卤，假如炸要切薄一点，假如卤要厚一点。
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