实际上卤鸡爪如今大量的反倒是被作为一种休闲零食的，但是还可以做为菜式来服用的，那样的话味儿還是非常好的，例如拌凉菜蒜末卤鸡爪，这道菜式吃起來得话是比较好的，有的情况下还能够在这其中放进一些油耗的，可是能够依据自身的本人口感来开展挑选的，能够添加自身较为爱好的一些食物。

煮: 将鸡爪自来水煮至将熟，煮的水要酌加醋和麦芽糖。

炸: 炸至烂熟色红就可以。炸后要漂水，去油腻感，使皮骨分而离不了，表皮层收拢起皱褶，入口就化。

蒸: 蒸时加酱汁料汁，蒸至酥烂就可以。加哪种酱汁，可随本地特色，还可随时随地令而有不一样。现阶段，广东省要用香油、桂林市酱、柱侯酱、OK汁等，但没有一个店是同样的。

凤爪自身有一股腥味，要想降低或除掉，就得对凤爪开展浸洗。但要留意的是，在浸洗全过程中，要用水果刀将凤爪手心的一小块淡黄色茧疤除掉，并将凤爪上残余的淡黄色“外套”褪掉，它是很重要的。凤爪浸洗后，要开展侵泡解决。侵泡时，最好是放进有适当姜蒜、米酒(或10%的葡萄酒)的冷水中，侵泡3~4钟头，那样不仅可去去异味，并且还可使制出去的脱骨鸡爪材质更脆爽，颜色更雪白。