明虾也是鱼虾食材之中很珍贵的一种，味儿上边也是和别的的虾仁并不是很一样的，在吃起來的情况下便会觉得到更为的鲜嫩多汁一些的，并且作法上边当然也是挑选更强的去保存明虾最初的味儿，比如说不锈钢板蒜蓉基围虾，这道菜式做起來并不是那麼艰难的，最重要的便是可以吃明虾本来的味儿。

1.锅置文火上，放进食盐炒出香味，添加鸡精、花椒粉对匀成香辣味碟。

2.明虾清洗，放进少量食盐、米酒腌制一会儿，添加干细木薯淀粉裹匀备用。

3.锅置灶火上，烧油脂精炼至八成水温，资金投入明虾炸至色金黄色。外酥内嫩时，捞起来装进盘里，撒上香辣就可以。

美极明虾

用材：明虾500克，鲜生抽3/2汤勺，上汤1汤勺，圆葱丝、香菜各适当，白砂糖、绍兴酒、芝麻油各少量。