2.待花生米制冷后，将炒菜锅置文火上，放白砂糖50克，食盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生米倒进，使糖包囊住花生米并炒干，将锅端离火口，摆盘既成.

4、煮五香花生

原材料：带壳花生仁500克，麻椒2.5克，八角、小茴香各2.5克，八角茴香2小块，蒜头4瓣，盐适量。

制作方法：(1)把花生仁清洗，将每一个花生仁尖捏开一个口子，放进盆中，添加盐、麻椒、八角、小茴香、八角茴香，适度的水(水流量浸入花生仁为度)。 (2)剥掉蒜皮，清洗，敲碎，放进泡花生仁的缸中充足拌和，使盐融化，侵泡一昼夜。 (3)将花生仁连在食盐水、香辛料一起倒进锅中，置灶火上烧开，改成中文火煮30分钟。 (4)将煮好的花生仁捞起来，沥干水份放凉，放太阳下摊晒至七八成干，就可以摆盘。