5.葱丝烤软之后，把肉与葱铺对外开放上香莱段再次滚动。当肉烤出乳白色牛羊肉呈暗紫色)时盛入盘里。可就着大饼、煎饼果子和糖蒜或细嫩丝瓜吃。

炭烤羊排的方法

如果是用碳火，時间相对性更长一些，但在火上的時间单双面也不必超出8分鐘，一定留意不必把外皮烤糊了。但如果是一整块大排，那则另说了，火太大烧糊了里边也不会熟，因此 务必文火慢烤，但是整排烤串的技术性需要很多的工作经验累积.

全部烤羊排的全过程要很细心，不可以立即放用火中，要在火边沿渐渐地烤，务必要用火灾，并且要一边烤一边上油，打油要经常，那样拷出去的才会香。实际上这种烤羊排才解决干净后，在烤以前全是泡过酱汁的。

一般是要泡一整天，放进孜然粉蒜，无盐黄油和青柠檬等，这种辅材对肉质地造成的影响是十分关键的，在新疆省本地有一种独有的百里香，不但能让肉质地细致，还能提升鲜香。