溜、炒、炸宜采用猪瘦肉、软肉，如猪里脊肉、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎一等肉。

牛的哪一个位置合适涮火锅吃?

牛羊肉的身上合适涮火锅的位置還是许多的，例如腹肉、胸肉的肉质地较粗但咬感强，肉味浓醇，可用以烤串、烹饪肉片、涮火锅、炖等。

哪些位置牛肉炖最美味?

合适清炖的牛肉部位实际上也是许多的，例如牛腱子肉、牛腰杆肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾巴根肉、牛胸口肉及牛外脊肉这些，这种位置的牛羊肉约占成条牛的百分之七十之多。

牛羊肉哪一个位置合适炒着吃?

猪里脊肉炒着最香,前腿肉也合适炒来吃