香椿芽（别名：Toonasinensis）别名香椿芽、香椿芽、香桩头、大红色椿树等，根有二层皮别称椿白皮，原产地于我国，遍布于长江南北方的普遍地域，为楝科，落叶乔木，雌雄异体，叶呈双数羽状复叶，圆锥花序，两性花乳白色，果子是椭圆型角果，翅状種子，種子能够繁育。树杆伟岸，除供椿芽服用外，也是绿化园林的甄选绿化植物。椿芽营养丰富，并具备饮食疗法功效，主冶风寒、风湿病痹痛、胃痛、痢疾等。香椿芽是伟岸的灌木花草树木，原产地我国。大家服用香椿芽久已成习，汉朝就遍及大街小巷。古时候农市上把香椿芽称椿，把臭椿称之为樗[chū]。

实际意义：香椿芽被称作“树枝蔬菜水果”，是香椿树的嫩叶。每一年春天骨玉前后左右，香椿芽发的嫩叶可制成各种各样菜式。它不但营养丰富，且具备较高的功效与作用。香椿叶厚芽嫩，绿叶子红边，宛如玛瑙石、翡翠玉，香气浓厚，营养成分之丰富多彩远超其他蔬菜水果，为宴宾之珍贵美味。

香椿芽的营养成分

香椿芽的营养成分较高，除开带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物外，也有丰富多彩的维他命、胡罗卜素、铁、磷、钙等多种多样营养元素。中华民族医药学觉得，香椿芽味道微苦、性温、无毒性，有健脾开胃爽神、祛风、除湿、活血利气、降火祛毒的作用，故民俗有“常吃香椿芽不得病”的叫法。

现代科学及诊治经验也说明，香椿芽能护肝、利肺、健脾胃、补血补气、舒筋活络。如香椿芽煎剂对肺炎链球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制效果；用鲜椿芽、大蒜瓣、盐捣碎外用，对治疮痛肿毒有不错功效；民俗用香椿芽熬水服食，医治发高烧头昏等病。

香椿芽丰富多彩的维他命和矿物，孕妇吃有利于提高机体免疫功能，并有非常好的润化皮肤的功效，是健康保健美容护肤的优良食品，在怀孕期间孕妇可适当补充些香椿芽来提升营养成分。