西部地区的大家有一道特点的特色小吃，那便是凉皮。而凉皮这道特色小吃和凉皮凉面一些相近，全是一种寒性食物，而且也是以小麦面粉制做出去的，在服用的全过程中添加别的一些调料味儿是非常好的。尤其是在一些口感较为重的地域，比如四川或是陕西省地域，在吃凉皮的情况下会添加油辣子。而凉粉的制作全过程是什么呢?

一、什么叫凉皮

凉皮调以生抽、醋、油辣子而食，清爽滑爽，为夏天口味食品。凉粉的吃法一般有二种：一是拌凉菜，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称宋朝时汴梁现有凉皮。

二、凉皮是啥做的

中国各省做凉粉依据口感的不一样，一般全是用绿豆淀粉，豌豆淀粉，也有红薯粉制做而成的。

三、凉皮的营养成分及作用