第一步、清理山楂果

山楂果放到凉水盆中，添加1汤匙吉士粉，侵泡10分钟。用1个干净软毛牙刷把每一个山楂果表层的尘土刷干净，扔掉水分。

随后在放山楂果的盆中倒进适当70度上下的开水。使开水未过山楂果表层侵泡2分鐘。随后捞起来山楂果，控掉水份。

第二步、除去果仁

取一个用开水侵泡过的山楂果，把山楂蒂摘下。用水果刀把山楂另一端的凹处残渣挖干净。用竹签子把里边的果仁轻轻地挑祛除。那样，果仁与山楂肉就分离开。

除掉果仁的山楂肉放到配有凉水的碗中侵泡，果仁保存预留。反复以上流程，把全部的山楂核都去祛除。