水豆腐2块(约1000克)、肥猪肉50克、发制平菇50克、老母鸡汤100克、绍兴酒1汤匙、盐适量、生姜水半汤匙。

1、将水豆腐清洗干净，切割成小片状，在沸水锅中烫一下，捞起来备用;将肥猪肉清洗，切割成片状;把平菇片一片。

2、将烫好的水豆腐摆放在碗里，放进肥猪肉片、老母鸡汤、平菇片、盐、绍兴酒和生姜水，入炒锅蒸至水豆腐进味就可以。

提醒：老母鸡汤能用少量鸡精粉溶与水来替代;小盘子中放进适当花椒粒，倒进适当沸水，侵泡约20分钟便做成生姜水;此菜中生姜水的使用量非常少，请酌情考虑把握。

三、清蒸豆腐营养成分